水方

水方的主要功能是收集洗茶用水和倒掉的茶湯。在功夫茶沖泡中，第一泡茶通常用於洗茶（又稱溫潤泡），這泡茶不飲用，直接倒掉。將廢水集中於水方，而非隨處倒掉，既是禮儀也是環保。水方還可用於盛放使用過的茶巾、擦拭茶具的布等。從風水角度，水方代表「污水」，應放置在茶席的角落或不易被注意的位置，且不宜麈向門或窗。

水方的材質選擇應與整體茶席風格協調。紫砂水方是最傳統的選擇，與紫砂茶具相配，韻味十足，但價格較高且清洗較麻煩。瓷水方光滑易清洗，選擇多樣，適合各種風格的茶席。竹木水方自然質樸，但長期接觸水可能變色或變形。玻璃水方透明美觀，能實時看到廢水量，但視覺上可能不夠雅觀。容量方面，水方應能容納一次茶席所有廢水為宜，通常 300-500ml 較為合適。

水方應放置在茶席的邊緣位置，通常在主泡者的右手邊或右手後方，方便右手操作而不影響主泡流程。擺放時應注意不阻礙其他茶具的取用，也不應放在客人視線的焦點位置。使用時，將洗茶用水和需要倒掉的茶湯輕輕倒入水方，避免濺出。茶席結束後，將水方中的廢水倒掉，用清水沖洗並晾乾，保持衛生。