鳳凰單欉
鳳凰單欉產於廣東潮安縣鳳凰山，是烏龍茶中香氣最為豐富複雜的品類。「單欉」意為單株採摘單株製作，保留了各株茶樹的獨特風味。鳳凰山海拔逾千米的生態環境，造就了鳳凰單欉「一樹一香」的傳奇。
一句話結論：鳳凰單欉單株製作，香氣複雜多變，潮安特產
十大香型
鳳凰單欉最令人驚嘆的是其香氣的多樣性。傳統分為十大香型：芝蘭香、桂花香、茉莉香、柚花香、橙花香、夜來香、玉蘭香、杏仁香、肉桂香、蜜蘭香。其中「蜜蘭香」最為常見，入口有明顯的蜜甜與蘭花香；「芝蘭香」則以高雅清幽取勝。同一茶區不同茶樹，香氣各異，這正是單欉茶的迷人之處。
高山雲霧的饋贈
鳳凰山主峰海拔1497米，核心產區烏崬山海拔約1200米，山上常年雲霧繚繞，晝夜溫差大，土壤富含礦物質。優越的生態環境使茶樹生長緩慢，葉片肥厚，芳香物質含量豐富。海拔越高，單欉茶的品質與香氣越出眾，其中以烏崬山出產的單欉最為珍貴，價格也最高。
品鑑與沖泡
鳳凰單欉條索肥碩，色澤黃褐油潤；茶湯橙黃明亮，入口滋味濃郁回甘，香氣層次豐富——頭泡聞香、二泡嘗味、三泡回味，每一泡都有不同驚喜。沖泡時建議使用100°C水溫，紫砂壺或蓋碗皆可，投茶量可略多（8-10g），快速衝出以保持香氣。
資料來源
- T/CACYXH 004-2022《凤凰乌岽单丛茶》团体标准 —— 国家数字标准馆：https://www.ndls.org.cn/standard/detail/88df7b38fd5e0cf78664cdbdf8f9bb8d
- 凤凰单丛茶为国家地理标志产品（2010年），十大香型分类 —— 百度百科：https://baike.baidu.com/item/%E5%87%A4%E5%87%B0%E5%8D%95%E4%B8%9B%E8%8C%B6/2234383
- 凤凰单丛十大香型确立历程与核心产区乌岽山海拔1200米 —— 国家地理标志产品保护规定 DB4451/T 1-2021，广东省地方标准：https://std.samr.gov.cn/db/search/stdDBDetailed?id=3776E9E4D3C5E2E34E05397BE090A9A10
