沖泡技法

工夫茶法是中國最具代表性的沖泡方式，適合烏龍茶和普洱茶，講究「功夫」——專注、講究與反覆練習。杯泡法最簡單直接，適合綠茶、白茶和辦公室場景。冷泡法以低溫長時間萃取，口感順滑不苦澀，是夏季的理想選擇。蓋碗操作是最萬用的沖泡技巧，適合各類茶葉。選擇哪種方法，取決於茶葉類型、場合和個人偏好。

無論用哪種方法，沖泡好茶的三大關鍵不變：水質、水溫和茶水比。水質方面，建議使用TDS值50-150ppm、pH值6.5-7.5的軟水（鈣鎂離子含量低於60mg/L），硬水中過高的礦物質會阻礙茶葉芳香化合物和多酚類物質的釋放，使茶湯苦澀、香氣不足。水溫方面，綠茶70-80°C、白茶85-90°C、烏龍茶90-95°C、紅茶95-100°C、普洱茶100°C。茶水比方面，工夫茶約1:30（濃縮品飲）、一般熱泡1:50、大壺茶1:70-100。注水方式亦影響茶湯表現：高沖可激發香氣（水流沖擊力大）、低斟保持溫度避免泡沫、環壁注水使茶葉均勻浸潤、定點注水控制萃取強度。