祁門紅茶

祁紅的獨特香氣來自三個要素：獨特的土壤環境（石灰岩風化土）、適宜的氣候（高山雲霧繚繞）以及精湛的工藝。傳統祁紅採用「工夫」製茶法，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等多道工序，其中發酵工序是形成祁門香的關鍵。茶葉在發酵過程中產生大量芳香物質，形成似玫瑰花的優雅香氣。

祁紅按品質分為特茗、工夫、一級等多個等級。優質祁紅條索緊細苗秀，色澤烏潤；茶湯紅亮透明，滋味醇厚回甘；葉底明亮勻整。市場上摻雜外地茶葉的現象偶有發生，選購時應選擇信譽良好的品牌，並留意原產地標識。進口祁紅以英國、日本市場最為認可不衰。

祁紅適宜以90-95°C水溫沖泡，採用白瓷蓋碗或玻璃茶壺最能展現其湯色與香氣。茶水比例約1:50，即3g茶葉配150ml水。第一泡浸泡約30秒，之後每泡延長5-10秒。祁紅適合純飲，也可加入牛奶製成奶茶，其香氣不會被奶味掩蓋，這也是英式下午茶偏愛祁紅的原因之一。